Temas de interés en Educación Alimentaria y Nutricional

 

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entre marzo 2015 y julio 2021.

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En estos seis años y cuatro meses de existencia, hemos orientado nuestros esfuerzos a contribuir, aportar, difundir, sensibilizar y participar del proceso de educar y formar a nuestra población y en especial a nuestros docentes, en el tema de la alimentación y nutrición, desde el nivel de Educación Inicial hasta la Educación Superior, en ambientes convencionales y no convencionales, con énfasis en la formación, actualización y capacitación permanente del docente de los diferentes niveles y modalidades para el Sistema Educativo Venezolano, permitiendo revalorar a la Educación Alimentaria y Nutricional como factor determinante de la salud y la calidad de vida, presente y futura de nuestros ciudadanos.

Una muestra de lo anterior se puede hallar en estos trabajos que han sido considerados por nuestra audiencia, los de mayor relevancia e interés en este tiempo.

Gracias por el apoyo al visitar y difundir estos artículos entre sus contactos, así como por sus comentarios.

Siempre a su orden

Ernesto De La Cruz y Albino José Rojas Piñango

1.-La Familia, la Escuela y la Comunidad. ¿Son corresponsables de la educación nutricional

Publicado: 30 de junio de 2015 (7.120 visitas)

 

2.- La Pira y sus secretos nutricionales

Publicado: 28 de junio de 2016 (6.220 visitas)

 

3.- Historia de la Educación Nutricional en Venezuela

Publicado: 21 de abril de 2015 (4.820 visitas)

 

4.- El Instituto Nacional de Nutrición (INN), en el abordaje del sobrepeso y la obesidad en Venezuela

 Publicado: 18 de noviembre 2015 (4.480 visitas)

 

5.-  Hacia una pedagogía de la educación alimentaria y nutricional

Publicado: 02 de julio de 2015 (4.470 visitas)

 

6.-  Pautas estratégicas para la alimentación y la nutrición

Publicado: 09 de junio 2016 (3.350 visitas)

 

7.-  Relaciones entre alimentación, nutrición y desarrollo infantil

Publicado: 12 de mayo 2016 (3.220 visitas)

 

8.-  Competencias en alimentación. Una prioridad para la Educación

Publicado: 25 de mayo 2017 (2.990 visitas)

 

9.- Bases fisiológicas para la Alimentación complementaria

Publicado: 26 de mayo de 2016 (2.850 visitas)

 

10.- La Nutrición Fetal. Tema de Interés en la Educación Inicial

Publicado: 11 de febrero de 2016 (2.740 visitas)

 

11.- ¿Cómo educar la alimentación en la escuela?

Publicado: 07 de julio de 2015 (2.640 visitas)

 

12.- La actividad física en la salud integral

Publicado: 26 de junio 2015 (2.450 visitas)

 

13.- Aprovechamiento biológico de lo alimento

Publicado: 13 de julio de 2017 (2.440 visitas)

 

14.- La alimentación y la nutrición. Factores esenciales en la salud integral

Publicado: 18 de octubre de 2018 (2.340 visitas)

 

15.- La alimentación y nutrición en las guarderías. Consenso de la Sociedad Venezolana de Pediatría y Puericultura

Publicado: 29 de junio de 2017 (2.170 visitas)

 

16.- La gastronomía y la educación del paladar en la escuela

Publicado: 19 de mayo de 2016 (2.160 visitas)

 

17.- Propuesta metodológica para la Educación en Alimentaria

Publicado: 14 de enero de 2016 (2.044 visitas)

 

18.-¿Existe relación entre la nutrición y la educación?

Publicado: 14 de abril de 2015 (2.020 visitas)

 

19.- El Cambur. Nuestra musa nutricional

Publicado: 29 de marzo de 2018 (1.940 visitas)

 

20.- Aspectos básicos de la Nutrición Comunitaria

Publicado: 04 de junio 2015 (1.898 visitas)

 

21.- Un contexto educativo para la alimentación

Publicado: 11 de mayo 2017 (1.880 visitas)

 

22.- Educación en Nutrición en las escuelas primarias

Publicado: 16 de junio de 2016 (1.729 visitas)

 

23.- La comunicación en salud no es sinónimo de educación nutricional

Publicado: 19 de abril de 2018 (1.645 visitas)

 

24.- Efectos de la desnutrición temprana en el desarrollo y aprendizaje del niño

Publicado: 21 de julio 2015 (1.627 visitas)

 

25.- El derecho a la alimentación. ¿Una deuda Pendiente?

Publicado: 17 de septiembre de 2015 (1.615 visitas)

 

26.- INN: Servicios de Educación y Recuperación Nutrición

Publicado: 10 de noviembre 2016 (1.603 visitas)

 

27.- ¿Por qué son necesarias las guías alimentarias basadas en los alimentos

Publicado: 03 de noviembre 2016 (1.563 visitas)

 

28.- Complicaciones metabólicas de la obesidad infantil

Publicado: 14 de julio de 2016 (1.476 visitas)

 

29.- Los Micronutrientes: ¿por qué requieren nuestra atención?

Publicado: 17 de noviembre de 2015 (1.437 visitas)

 

30.- Desarrollo de la conducta alimentaria en los niños

Publicado: 8 de octubre de 2015 (1.413 visitas)

 

31.- OMS: Debemos acabar con la obesidad infantil. Informe de la comisión 2016.

Publicado: 20 de octubre de 2016 (1.368 visitas)

 

32.- Efectividad de los programas de educación nutricional

Publicado: 20 de abril de 2017 (1.363 visitas)

 

33.- La alimentación del lactante saludable

Publicado: 2 de marzo de 2017 (1.346 visitas)

 

34.- Hábitos de alimentación saludable: aprendizajes tempranos para toda la vida.

Publicado: 08 de diciembre de 2016 (1.301 visitas)

 

35.-  Hábitos de alimentación saludable: aprendizajes tempranos para toda la vida

Publicado: 21 de julio de 2016 (1.294 visitas)

 

36.- Características del Sobrepeso y Obesidad en Venezuela

Publicado: 07 de abril de 2015 (1.255 visitas)

 

37.- Plan de acción para la prevención de la obesidad en la niñez y la adolescencia en ALC

Publicado: 19 de enero de 2017 (1.254 visitas)

 

38.- La educación para la salud (EpS): una propuesta fundamentada desde el campo de la docencia.

Publicado: 23 de febrero de 2017 (1.158 visitas)

 

39.- Cuando la desnutrición va a la escuela. ¿Qué debe hacer la escuela?

Publicado: 25 de enero de 2018 (1.150 visitas)

 

40.- Manejo integral de las dislipidemias en niños, niñas y adolescentes

Publicado: 6 de julio de 2017 (1.139 visitas)

 

41.- El comedor escolar: Un espacio de normas y aprendizaje

Publicado: 21 de enero de 2016 (1.113 visitas)

 

42.- Los orígenes del desarrollo de la salud y de la enfermedad en Venezuela

Publicado: 26 de enero de 2017 (1.096 visitas)

 

43.- Condicionantes del comportamiento alimentario

Publicado: 9 de marzo de 2017 (1.083 visitas)

 

44.- Consideraciones para una Pedagogía de la Educación Alimentaria.

Publicado: 17 de diciembre de 2017 (1.039 visitas)

 

45.- ¿La Educación para la Salud es una prioridad en nuestra escuela?

Publicado: 16 de junio de 2015 (1.029 visitas)

 

46.- Los alimentos funcionales: entre lo natural y lo saludable. Publicado: 05 de octubre de 2017 (988 visitas)

 

47.- Seguridad Alimentaria en Venezuela.

Publicado: 22 de junio de 2017 (972 visitas)

48.- La Participación Comunitaria en Nutrición en Venezuela

Publicado: 11 de junio de 2015 (955 visitas)

 

49.- OMS: Inactividad física. Un problema de salud pública mundial

Publicado: 27 de octubre de 2016 (948 visitas)

 

50.- La formación de los hábitos alimentarios y el comedor escolar

Publicado: 18 de febrero de 2016 (944 visitas)

Declaración por la nutrición y la cultura alimentaria en el siglo XXI

Somos conscientes de que no estamos globalmente en el mejor momento en varios ámbitos de la nutrición; que no hemos sido capaces todavía de vencer el problema del hambre y la desnutrición y que, al mismo tiempo, nos enfrentamos al problema de la obesidad, más frecuente entre los más desfavorecidos en términos de educación y equidad social.

La alimentación y los estilos de vida se han convertido en la causa fundamental de factores de riesgo, enfermedades y de patologías -obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes- que tienen como consecuencia no solo un empeoramiento en la salud de los ciudadanos y su calidad de vida, sino que también generan unos elevados costes económicos en la atención sanitaria.

Por otro lado, comer es también un placer y la resultante de una riquísima herencia sociocultural y patrimonial como son los hábitos alimentarios, entendidos no solo como la frecuencia de consumo de alimentos, sino también como la forma en la que estos alimentos se producen, elaboran, transportan y consumen y, por ello, Gastronomía y Nutrición pueden y deben entenderse e imbricarse ahora más que nunca.

La presente Declaración, por tanto, reconoce y pone en valor lo que la cultura mediterránea –dieta mediterránea- ha aportado al mundo, desde Grecia hasta nuestros días, un modelo de libertad en lo político, en lo social, en lo artístico, en lo cultural, en la alimentación, y en los singulares estilos de vida. Constituye un verdadero legado patrimonial, que tenemos la obligación de preservar y promover a muy diferentes niveles.

En definitiva, se trata de recuperar las esencias y las tradiciones de la Dieta Mediterránea, trasladándolas a un esquema contemporáneo con la ayuda de las nuevas tecnologías. Igualmente, se debe promocionar la preparación y realización de las comidas en familia, para mejorar los hábitos alimentarios y contribuir a desarrollar los hábitos culinarios, y a que las comidas sean un momento placentero, de encuentro y de salud. Es decir, que se estudien y protejan en todo lo posible los aspectos sociales de nuestro modelo alimentario por excelencia. Invoca, además, la necesidad de establecer medidas a muy diferentes niveles que supongan cumplir con la afirmación de que “comer bien y de forma saludable y sostenible no significa necesariamente comer caro”.

Se solicita que se favorezca y reconozca, a través de diferentes acciones, la producción alimentaria sostenible, variada, de calidad y en cantidad suficiente. Se requiere un fortalecimiento de los esfuerzos para evitar el desperdicio de alimentos a nivel industrial, en el ámbito de la restauración colectiva, de ocio, y en los hogares, utilizando estrategias combinadas de campañas comunicacionales y legislación específica.

Al mismo tiempo, considera el etiquetado como parte esencial en la promoción de una información nutricional clara, completa y veraz que permita realizar al consumidor una elección responsable y adecuada de alimentos y bebidas, con el objetivo final de garantizar una alimentación diaria correcta, debiendo estar armonizado para todos los países miembros de la Unión Europea.

La monitorización del patrón de adherencia revela, sin embargo y de manera preocupante, que las poblaciones mediterráneas se han alejado progresivamente de este sistema alimentario, sobre todo entre los más jóvenes, que debieran ser el objetivo preferencial en las campañas y acciones de concienciación, educación y capacitación. La causa de esta erosión progresiva de nuestro modelo alimentario viene en gran medida determinado por crecimiento del modelo alimentario occidental, con una clara tendencia globalizadora.

Entiende que la educación alimentaria-nutricional consiste en formar a los ciudadanos en lo concerniente a la relación entre alimentos, sostenibilidad alimentaria y salud. Por ello, destaca que debe contar con la participación de las familias, la comunidad docente, los canales de información y todos los profesionales involucrados en la educación y la salud.

En este sentido, se insta a las Administraciones, con diferentes responsabilidades, a incorporar al sistema educativo de manera definitiva los conocimientos y las habilidades relacionadas con la alimentación, nutrición, la gastronomía y la educación del gusto, y siempre en sintonía con la evidencia científica del modelo de Dieta Mediterránea en todas sus manifestaciones. Además, y a pesar de su importante función educativa, en la mayor parte de los casos, el comedor escolar no se contempla en el proyecto educativo del centro, situación que debería revertirse con carácter de urgencia.

Una educación adecuada en materia de alimentación y nutrición evitaría el confusionismo existente en todo lo relacionado con esta materia, acentuado, a veces, por las discrepancias que puedan existir entre algunos expertos y, en la mayoría de los casos, por la forma incompleta y contradictoria en que los conocimientos y avances científicos llegan a las personas, a menudo a través de las redes sociales.

Plantea igualmente la necesidad de generar mensajes y recomendaciones responsables por parte de los profesionales de la salud, sin ánimo de crear mundos alternativos o de imposible cumplimiento por parte de la población, a quien se genera desconfianza en el sistema y en otras prescripciones de salud.

Reconoce que determinados hábitos y conductas sociales influyen de manera negativa en una correcta alimentación y calidad de vida. Entre otros, podemos destacar: la obsesión por adelgazar (que conlleva graves trastornos alimentarios y mentales), el hábito tabáquico, el sedentarismo y la ingestión excesiva de alcohol, entre otros, y de manera especial entre los más jóvenes.

Considera que la alimentación en el entorno laboral no ha sido suficientemente tratada, a pesar de su reconocida y creciente importancia. Pide, por ello, mayor sensibilización al sector empresarial sobre la oportunidad de intervenir fomentando una alimentación saludable junto a otros estilos de vida entre sus trabajadores, e igualmente una adecuación de la legislación relacionada con los comedores en centros de trabajo a la realidad actual, como por ejemplo con el creciente número de trabajadores por turnos o con requerimientos especiales por motivos de salud.

Debe hacerse un reconocimiento del papel destacado y de la responsabilidad que tiene la industria y la distribución alimentaria, así como la alimentación institucional y de ocio en la evolución de la situación alimentaria y nutricional de la población. En este sentido, pide que se incrementen aún más las acciones para la mejora de la composición cualitativa y el procesado de los alimentos, de manera especial en relación con el contenido energético, de grasas saturadas y trans, azúcares, y sal, fundamentalmente en los denominados alimentos ultra procesados.

Señala que la práctica deportiva y la actividad física deben ser reforzadas en todas las etapas educativas, incluida la universitaria; pero fundamentalmente solicita el compromiso de llevar acciones a muy diferentes niveles, que faciliten llevar a cabo una vida activa y social, característica del entorno mediterráneo.

Solicita la aplicación de políticas públicas urbanas que aborden la seguridad alimentaria y nutricional, así como la salud ambiental, y unos entornos más facilitadores para su puesta en marcha y sostenibilidad.

Considera imprescindible fomentar e invertir en investigación en nutrición, tanto básica como aplicada, como garantía de contar con evidencia científica suficiente que permita establecer una política alimentaria y nutricional adecuada para los ciudadanos. Ruega, en definitiva, aumentar la importancia de la nutrición y la cultura alimentaria en las estrategias, las políticas, los planes de acción y los programas nacionales para garantizar una alimentación saludable, satisfactoria y sostenible, durante todo el ciclo vital, y con especial atención a los grupos más vulnerables de población, como los niños, las personas mayores o personas con necesidades especiales.

La presente Declaración de Madrid NUTRIMAD 2018 debe considerarse como un compromiso firme de la sociedad en su conjunto, para conseguir una mayor calidad de vida, una sociedad más feliz y un envejecimiento positivo, activo y saludable, en la generación presente, pero de manera muy especial, en las generaciones venideras.

Fuente:

En Madrid a 27 de octubre de 2018, con motivo del IV World Congress of Public Health Nutrition y el XII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Rev Esp Nutr Comunitaria 2018; 24(4). Disponible: https://www.renc.es/imagenes/noticias/NUTRICION%20COMUNITARIA%204-2018%20(ALTA).pdf