Son conocidos los efectos del exceso
de sodio sobre la presión arterial y sus consecuencias a nivel cardiovascular.
Recientemente, un estudio realizado por científicos del Weill Cornell Medical College de Nueva York. Concluyó que, al
parecer, el exceso en el consumo de sal causaría deterioro cognitivo.
La investigación realizada en
ratones fue liderada por el científico italiano Costantino Iadecola y entre las
conclusiones publicadas por la revista
Nature, figura que “una dieta extremadamente alta en sodio puede provocar
que los ratones acumulen “tau modificada”, una proteína asociada con afecciones
que causan demencia, como el Alzheimer”. Un hallazgo calificado por los
científicos como “preocupante”, aunque “se necesita más investigación para ver
si los resultados podrían validarse en humanos”, advirtieron los
investigadores.
En particular, los ratones
alimentados con una dieta rica en sal, tuvieron una menor capacidad para
reconocer nuevos objetos y tuvieron dificultades para realizar una prueba de
laberinto. Los autores explicaron cómo una alta ingesta de sal reduce la
síntesis de óxido nítrico, lo que conduce a la activación de una enzima (CDK5)
involucrada en la fosforilación de “tau”.
“Nuestro estudio destacó un
mecanismo clave en ratones; ahora nuestro objetivo es verificar los resultados
en humanos”, señaló Costantino Iadecola, responsable del trabajo, quien alertó:
“Pero no es la sal agregada mientras cocinamos en casa la que nos lleva al
exceso: el 60/70 % del sodio que consumimos está ‘oculto’ en los alimentos
procesados, en las comidas preparadas y en los que comemos en los
restaurantes.”
Cabe señalar que el deterioro
cognitivo se revirtió en los ratones al restaurar la producción de óxido
nítrico.
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